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Concha de Caracol (para la cocina) - Varios

La concha de caracol también se utiliza como accesorio de cocina en la preparación y degustación de un plato delicado conocido como caracoles de Borgoña. Así es como funciona:

Caracoles a la borgoñona:

Preparación de caracoles: Los caracoles vivos generalmente se compran en tiendas de comestibles o mercados especializados. Se limpian a fondo para eliminar la suciedad y la baba. Algunos los hacen ayunar durante un tiempo para eliminar las impurezas de su sistema digestivo.

Cocción de los caracoles: Los caracoles se cuecen en un caldo aromatizado, generalmente a base de vino blanco, ajo, perejil, mantequilla y otras hierbas y

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... especias. Esta etapa de cocción permite hacer los caracoles tiernos e infundir los sabores.

Preparación de conchas: Las conchas de caracol vacías y limpias se utilizan para contener los caracoles cocidos. A menudo se lavan y se hierven previamente para garantizar su limpieza.

Relleno de cáscaras: Cada cáscara se llena con un caracol cocido, luego la cavidad restante se llena con la mezcla aromatizada, generalmente hecha de mantequilla de ajo y hierbas.

Gratinaje: Las cáscaras llenas de caracoles y mantequilla aromatizada se hornean en el horno hasta que la mantequilla se derrite y la parte superior se dore.

Servicio: Los caracoles de Borgoña se sirven tradicionalmente en las conchas, colocados sobre soportes especiales diseñados para mantenerlos en su lugar y evitar que vuelquen. Cada comensal puede utilizar un tenedor especial o una pinza de caracol para retirar los caracoles de la cáscara y degustarlos.

Concha de Caracol (para la cocina) - Varios

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